Tên dự án: Marou Chocolate
Mô hình: Retail boutique chocolate & Cafe
Năm triển khai: 2023
Số cửa hàng triển khai: 20+
1. Tổng quan dự án
Maison Marou là thương hiệu Chocolate cao cấp nổi tiếng tại Việt Nam, tiên phong theo đuổi mô hình “bean-to-bar” – kiểm soát toàn bộ hành trình sản xuất từ hạt cacao đến thành phẩm chocolate hoàn chỉnh. Với nguồn cacao tuyển chọn từ nhiều vùng nguyên liệu miền Nam cùng phong cách thiết kế cửa hàng mang đậm tinh thần thủ công hiện đại, Maison Marou nhanh chóng trở thành một trong những thương hiệu F&B – retail cao cấp được yêu thích bởi cả khách hàng trong nước lẫn quốc tế.
Không chỉ đơn thuần là cửa hàng chocolate, Maison Marou còn phát triển mô hình retail boutique kết hợp cafe và pastry, nơi khách hàng có thể trải nghiệm toàn bộ không gian văn hóa chocolate theo phong cách riêng của thương hiệu. Từ các thanh chocolate, quà tặng cao cấp đến bánh ngọt và thức uống signature, mỗi cửa hàng đều đòi hỏi sự đồng bộ rất cao về trải nghiệm, tốc độ phục vụ và chất lượng vận hành.
Năm 2023, khi hệ thống đã đạt khoảng 13 cửa hàng tại nhiều thành phố lớn như TP.HCM, Hà Nội, Bình Dương, Huế, Hội An, Nha Trang và Đà Nẵng, Maison Marou bắt đầu bước vào giai đoạn mở rộng mạnh hơn về quy mô chuỗi. Đây cũng là thời điểm thương hiệu quyết định hợp tác cùng Dcorp để nâng cấp toàn bộ nền tảng vận hành và quản lý chuỗi theo định hướng dài hạn.
Dự án được triển khai theo từng giai đoạn thực tế. Dcorp rollout trước 10 cửa hàng Marou tại khu vực TP.HCM nhằm chuẩn hóa hệ thống vận hành trọng điểm, sau đó tiếp tục triển khai các cửa hàng còn lại sau khoảng 6 tháng vận hành ổn định. Đến năm 2026, hệ thống Maison Marou đã phát triển lên 22 cửa hàng trên toàn quốc.
2. Bối cảnh & Bài toán vận hành
Với các thương hiệu F&B phổ thông, bài toán công nghệ thường xoay quanh tốc độ bán hàng hoặc khả năng mở rộng số lượng cửa hàng. Nhưng với Maison Marou, yêu cầu lớn hơn nằm ở việc duy trì trải nghiệm khách hàng đồng nhất ở tiêu chuẩn premium.
Mỗi cửa hàng của Maison Marou đồng thời vận hành nhiều mô hình trong cùng một không gian: khu retail chocolate, khu quà tặng, pastry, café và các dòng sản phẩm seasonal thay đổi liên tục theo từng bộ sưu tập. Điều này khiến hệ thống quản lý cần xử lý đồng thời nhiều loại sản phẩm, nhiều mô hình bán hàng và nhiều luồng vận hành khác nhau ngay trong cùng một điểm bán.
Khi quy mô chuỗi tăng nhanh và mở rộng ra nhiều tỉnh thành, hệ thống cũ bắt đầu không còn phù hợp với tốc độ phát triển mới. Maison Marou cần một nền tảng đủ ổn định để đảm bảo trải nghiệm khách hàng luôn mượt mà trong mọi tình huống vận hành, đồng thời cho phép đội ngũ quản lý theo dõi dữ liệu chuỗi theo thời gian thực để kiểm soát hiệu quả kinh doanh tốt hơn.
Bên cạnh đó, với đặc thù là thương hiệu premium, việc gián đoạn hệ thống hoặc trải nghiệm thanh toán thiếu ổn định có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hình ảnh thương hiệu. Vì vậy, bài toán lúc này không chỉ là thay đổi phần mềm POS, mà là xây dựng lại nền tảng công nghệ đủ chắc chắn cho hành trình mở rộng dài hạn.
3. Giải pháp triển khai từ Dcorp
Sau quá trình đánh giá hệ thống và khảo sát thực tế mô hình vận hành tại cửa hàng, Dcorp triển khai cho Maison Marou một hệ thống quản lý đồng bộ nhằm kết nối toàn bộ hoạt động bán hàng, chăm sóc khách hàng và quản trị dữ liệu chuỗi.
Trọng tâm của dự án là nền tảng Dcorp POS vận hành realtime cho toàn hệ thống cửa hàng retail và café. Hệ thống được thiết kế để xử lý linh hoạt nhiều nhóm sản phẩm khác nhau, từ chocolate retail, quà tặng, combo seasonal đến menu cafe và pastry tại chỗ.
Song song với POS, Dcorp triển khai SkyInvoice nhằm chuẩn hóa quy trình xuất hóa đơn điện tử cho toàn bộ chuỗi, giúp đội ngũ vận hành xử lý nhanh hơn trong các khung giờ cao điểm và đồng bộ dữ liệu tài chính chính xác hơn giữa các cửa hàng.
Hệ thống SkyCRM cũng được triển khai để hỗ trợ Maison Marou xây dựng trải nghiệm khách hàng đồng nhất giữa online và offline. Thông tin khách hàng, lịch sử mua hàng và các chương trình chăm sóc được quản lý tập trung, tạo nền tảng cho các hoạt động loyalty và remarketing về sau.
Ngoài ra, Dcorp còn triển khai hệ thống OM (Order Management) cùng giải pháp tích hợp thanh toán nhằm đảm bảo luồng giao dịch tại cửa hàng luôn ổn định và mượt mà — đặc biệt quan trọng với mô hình retail premium có giá trị hóa đơn cao và yêu cầu trải nghiệm thanh toán nhanh, liền mạch.
4. Quá trình triển khai thực tế
Dự án được triển khai theo từng giai đoạn thay vì rollout toàn bộ cùng lúc. Đây là lựa chọn phù hợp với đặc thù vận hành của Maison Marou khi mỗi cửa hàng có cấu trúc sản phẩm và mô hình phục vụ tương đối đa dạng.
Trong giai đoạn đầu, Dcorp triển khai cho 10 cửa hàng trọng điểm tại TP.HCM. Đội ngũ hai bên phối hợp chuẩn hóa dữ liệu sản phẩm, quy trình thanh toán, quản lý menu và các flow vận hành giữa retail boutique và café nhằm đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định trước khi mở rộng toàn chuỗi.
Sau khoảng 6 tháng vận hành thực tế, khi nền tảng đã được kiểm chứng ổn định, Dcorp tiếp tục rollout cho các cửa hàng còn lại tại Hà Nội, miền Trung và các khu vực du lịch trọng điểm như Hội An, Nha Trang hay Đà Nẵng.
Điểm quan trọng của dự án nằm ở việc đảm bảo trải nghiệm khách hàng gần như không bị ảnh hưởng trong suốt quá trình chuyển đổi hệ thống. Việc triển khai được thực hiện theo từng cụm cửa hàng, đồng thời kiểm soát chặt chẽ dữ liệu và quy trình vận hành để tránh phát sinh sai lệch giữa các điểm bán.
5. Kết quả đạt được
Sau khi hoàn tất triển khai, Maison Marou đã xây dựng được một nền tảng vận hành đồng bộ cho toàn hệ thống retail boutique và café trên nhiều tỉnh thành.
Dữ liệu bán hàng từ các cửa hàng được đồng bộ realtime, giúp đội ngũ quản lý theo dõi hiệu quả vận hành và doanh thu chuỗi nhanh hơn, chính xác hơn. Các hoạt động bán hàng, thanh toán và chăm sóc khách hàng cũng trở nên liền mạch hơn giữa các cửa hàng.
Quan trọng hơn, hệ thống mới giúp Maison Marou duy trì được trải nghiệm premium đồng nhất trong quá trình mở rộng quy mô chuỗi. Đây là yếu tố đặc biệt quan trọng với các thương hiệu cao cấp, nơi trải nghiệm khách hàng luôn là một phần cốt lõi của giá trị thương hiệu.
Từ nền tảng triển khai cùng Dcorp năm 2023, Maison Marou tiếp tục mở rộng hệ thống lên 22 cửa hàng vào năm 2026, đồng thời duy trì được tính ổn định trong vận hành tại nhiều khu vực và nhiều mô hình cửa hàng khác nhau.
6. Góc nhìn từ dự án
Dự án Maison Marou cho thấy một thực tế rất rõ trong ngành F&B hiện đại: khi thương hiệu bước vào giai đoạn mở rộng chuỗi, công nghệ không còn chỉ đóng vai trò hỗ trợ bán hàng. Nó trở thành nền tảng để duy trì trải nghiệm thương hiệu ở quy mô lớn.
Với các mô hình retail premium kết hợp café như Maison Marou, sự ổn định của hệ thống vận hành ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận của khách hàng ở từng điểm chạm — từ thanh toán, phục vụ đến khả năng đồng bộ trải nghiệm giữa các cửa hàng.
Việc triển khai cùng Dcorp đã giúp Maison Marou xây dựng được nền tảng quản trị đủ linh hoạt cho hiện tại và đủ ổn định cho hành trình mở rộng dài hạn phía sau.
Trao đổi cùng Dcorp
Dcorp Technology Corporation đồng hành cùng các doanh nghiệp F&B trong các dự án:
Multi-brand Operation
Enterprise POS
Master Data Governance
CRM & Loyalty
Inventory & Payment Integration
Centralized Reporting
Restaurant Rollout Standardization
Large-scale F&B Operation
Đối với các doanh nghiệp đang xây dựng hệ sinh thái F&B quy mô lớn, việc chuẩn hóa vận hành và tổ chức dữ liệu ngay từ giai đoạn đầu thường là yếu tố quyết định khả năng mở rộng bền vững trong dài hạn.