Tên dự án: SunGroup
Mô hình: F&B
Năm triển khai: 2025
Số cửa hàng triển khai: 30+
1. Tổng quan dự án
Sun Group là một trong những tập đoàn hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực du lịch, nghỉ dưỡng và giải trí, sở hữu nhiều tổ hợp quy mô lớn trải dài trên toàn quốc. Không chỉ phát triển các công trình biểu tượng, Sun Group còn xây dựng hệ sinh thái dịch vụ vận hành đi kèm với quy mô rất lớn.
Tại Phú Quốc, Sun Group có nhiều mô hình F&B đa dạng nhà hàng, café, kiosk, beer garden và các tổ hợp ẩm thực nằm trong hệ sinh thái du lịch – giải trí của tập đoàn. Trong đó, Sunset Bazaar là một trong những khu vực có mật độ vận hành F&B cao, tập trung nhiều thương hiệu với mô hình phục vụ khác nhau trong cùng một tổ hợp.
Năm 2023, Sun Group bắt đầu hợp tác cùng Dcorp nhằm xây dựng nền tảng vận hành cho những thương hiệu F&B tại Phú Quốc. Dự án được triển khai trước cho khoảng 20 outlet tại Sunset Bazaar, đóng vai trò nền tảng để tiếp tục mở rộng triển khai cho các thương hiệu F&B khác trong hệ sinh thái Sun Group tại khu vực này.
Đây không đơn thuần là một dự án triển khai POS cho nhà hàng riêng lẻ. Với đặc thù vận hành của mô hình du lịch quy mô lớn, hệ thống cần đảm bảo khả năng hoạt động ổn định liên tục trong môi trường có lượng khách biến động rất cao theo mùa du lịch, lễ hội và khung giờ cao điểm.
2. Bối cảnh & Bài toán vận hành
Khác với mô hình chuỗi F&B thông thường, hệ sinh thái vận hành của Sun Group tại Phú Quốc có nhiều đặc điểm phức tạp hơn rất nhiều.
Các outlet hoạt động đồng thời với nhiều concept khác nhau: nhà hàng phục vụ khách du lịch, kiosk thức ăn nhanh, café, beer garden và các mô hình phục vụ theo sự kiện. Mỗi mô hình có quy trình order, thanh toán và phục vụ khác nhau nhưng vẫn cần đồng bộ trong cùng một hệ thống quản lý.
Bài toán lớn nhất nằm ở khả năng vận hành trong các giai đoạn peak tourism. Vào mùa cao điểm hoặc các khung giờ tập trung khách, lượng order có thể tăng rất nhanh trong thời gian ngắn. Hệ thống không chỉ cần xử lý ổn định hàng nghìn giao dịch mỗi ngày mà còn phải đảm bảo tốc độ phục vụ đủ nhanh để không ảnh hưởng trải nghiệm khách du lịch.
Ngoài áp lực về hiệu suất, việc quản lý nhiều outlet trong cùng hệ sinh thái cũng đòi hỏi dữ liệu phải được đồng bộ realtime để đội ngũ quản lý có thể theo dõi hoạt động vận hành theo thời gian thực. Với các tổ hợp du lịch lớn, việc thiếu dữ liệu tức thời hoặc hệ thống phản hồi chậm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng vận hành toàn khu.
Đây cũng là lý do Sun Group lựa chọn Dcorp như một đối tác công nghệ dài hạn cho mảng F&B tại Phú Quốc — không chỉ để triển khai hệ thống hiện tại mà còn nhằm xây dựng nền tảng đủ ổn định cho các kế hoạch mở rộng tiếp theo.
3. Giải pháp triển khai từ Dcorp
Sau quá trình khảo sát thực tế vận hành tại Sunset Bazaar, Dcorp triển khai hệ sinh thái quản lý đồng bộ dành cho các outlet F&B trong khu tổ hợp.
Nền tảng POS được triển khai cho toàn bộ điểm bán nhằm xử lý tập trung các hoạt động order, thanh toán và quản lý doanh thu. Hệ thống được tối ưu cho môi trường vận hành có lượng giao dịch lớn, đặc biệt trong các khung giờ cao điểm buổi tối và mùa du lịch.
Đối với các mô hình phục vụ tại bàn, Dcorp triển khai SkyTab để nhân viên order trực tiếp tại khu vực phục vụ thay vì ghi nhận thủ công. Điều này giúp rút ngắn thời gian xử lý món và giảm áp lực vận hành trong các khung giờ đông khách.
Hệ thống KDS cũng được triển khai nhằm đồng bộ luồng giao tiếp giữa quầy order và khu bếp. Với đặc thù nhiều concept hoạt động cùng lúc, việc kiểm soát thứ tự món và điều phối chế biến realtime đóng vai trò rất quan trọng để đảm bảo tốc độ phục vụ ổn định.
Bên cạnh đó, Dcorp triển khai SkyInvoice và hệ thống Payment Integration nhằm chuẩn hóa quy trình thanh toán và xuất hóa đơn điện tử cho toàn bộ outlet. Các giao dịch được đồng bộ nhanh và hạn chế tối đa thao tác thủ công trong giờ cao điểm.
Ngoài vận hành tại điểm bán, hệ thống SkyCRM giúp Sun Group xây dựng nền tảng quản lý dữ liệu khách hàng cho các hoạt động chăm sóc và vận hành dịch vụ về sau.
4. Quá trình triển khai thực tế
Dự án được triển khai trong năm 2023 tại Sunset Bazaar, Phú Quốc với khoảng 20 outlet thuộc nhiều mô hình F&B khác nhau.
Do đặc thù hoạt động liên tục của khu du lịch, quá trình rollout được thực hiện theo từng cụm outlet nhằm hạn chế tối đa ảnh hưởng đến vận hành thực tế. Đội ngũ Dcorp phối hợp trực tiếp với các bộ phận vận hành tại hiện trường để chuẩn hóa dữ liệu menu, cấu hình thanh toán và quy trình hoạt động cho từng mô hình cửa hàng.
Một trong những thách thức lớn nhất của dự án nằm ở việc mỗi outlet có flow phục vụ khác nhau. Có mô hình phục vụ nhanh, có mô hình phục vụ tại bàn, có outlet hoạt động theo kiểu kiosk du lịch với lượng khách thay đổi liên tục theo từng khung giờ. Vì vậy hệ thống phải được cấu hình linh hoạt nhưng vẫn đảm bảo khả năng đồng bộ dữ liệu toàn khu.
Trong suốt quá trình triển khai, Dcorp đồng thời thực hiện training vận hành cho đội ngũ nhân sự tại outlet nhằm đảm bảo việc chuyển đổi hệ thống diễn ra ổn định và không làm gián đoạn hoạt động phục vụ khách du lịch.
5. Kết quả đạt được
Sau khi hoàn tất triển khai, hệ thống F&B tại Sunset Bazaar đã được vận hành trên nền tảng đồng bộ hơn, ổn định hơn và dễ quản lý hơn ở cấp độ toàn khu.
Các outlet có thể xử lý order và thanh toán nhanh hơn trong khung giờ cao điểm, đồng thời dữ liệu vận hành được cập nhật realtime giúp đội ngũ quản lý theo dõi tình hình hoạt động tức thời giữa nhiều điểm bán.
Việc chuẩn hóa hệ thống cũng giúp Sun Group dễ dàng hơn trong kế hoạch mở rộng các mô hình F&B mới tại Phú Quốc. Thay vì triển khai rời rạc từng cửa hàng, toàn bộ hệ sinh thái đã có một nền tảng quản lý đủ linh hoạt để tiếp tục scale-up theo tốc độ phát triển của khu du lịch.
Đối với các mô hình F&B phục vụ du lịch quy mô lớn, yếu tố quan trọng nhất không chỉ là bán hàng nhanh, mà là khả năng duy trì trải nghiệm ổn định trong môi trường vận hành có biến động rất lớn về lượng khách. Đây cũng là giá trị cốt lõi mà dự án giữa Sun Group và Dcorp hướng tới ngay từ đầu.
6. Góc nhìn từ dự án
Dự án tại Sunset Bazaar cho thấy một đặc thù rất khác của ngành F&B trong lĩnh vực du lịch và giải trí quy mô lớn: hệ thống vận hành không chỉ phục vụ cho một nhà hàng, mà phải hoạt động như hạ tầng công nghệ cho cả một hệ sinh thái dịch vụ.
Khi lượng khách tăng đột biến theo mùa du lịch hoặc các sự kiện lớn, mọi vấn đề về tốc độ xử lý, đồng bộ dữ liệu hay khả năng chịu tải đều trở thành bài toán thực tế ngay tại điểm bán.
Với Sun Group, việc xây dựng nền tảng vận hành F&B cùng Dcorp không đơn thuần để giải quyết nhu cầu hiện tại tại Phú Quốc, mà còn là bước chuẩn bị cho chiến lược mở rộng dài hạn của toàn hệ sinh thái dịch vụ trong tương lai.
Trao đổi cùng Dcorp
Dcorp Technology Corporation đồng hành cùng các doanh nghiệp F&B trong các dự án:
Multi-brand Operation
Enterprise POS
Master Data Governance
CRM & Loyalty
Inventory & Payment Integration
Centralized Reporting
Restaurant Rollout Standardization
Large-scale F&B Operation
Đối với các doanh nghiệp đang xây dựng hệ sinh thái F&B quy mô lớn, việc chuẩn hóa vận hành và tổ chức dữ liệu ngay từ giai đoạn đầu thường là yếu tố quyết định khả năng mở rộng bền vững trong dài hạn.