Hiểu rõ bản chất mô hình Cloud Kitchen sẽ là tiền đề để bạn có thể thực hiện những công việc được xem là “bất di bất dịch” khi bắt đầu kinh doanh
1. Chọn đúng phân khúc khách hàng
Nằm ở vị trí đầu danh sách những việc cần làm có lẽ là điều hiển nhiên khi xác định đúng phân khúc khách hàng thì nhà hàng của bạn mới có thể xác định được định hướng phát triển trong tương lai. Xác định đúng khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn định hình được thực đơn, giá bán, tránh xảy ra những sai lầm không cần thiết vì thị trường cạnh tranh rất khắc nghiệt sự chênh lệch ở từng yếu tố để có thể giúp bạn giành chiến thắng.
Mặc dù, trong mô hình Cloud Kitchen mọi khách hàng đều có thể nhìn thấy và thưởng thức món ăn của bạn khi sử dụng nền tảng đặt-giao hàng trực tuyến nhưng xác định đúng sẽ hỗ trợ bạn xác định được chiến lược kinh doanh đúng đắn nhằm đem lại lợi nhuận nhiều nhất có thể.
Mỗi phân khúc khách hàng đều có nhu cầu, đặc điểm, thói quen và sở thích riêng nên việc hiểu rõ khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn xây dựng và cải thiện để có thể cung cấp các sản phẩm và dịch vụ tốt nhất cho các “thượng đế” này.
2. Chọn mặt bằng kinh doanh dễ tìm
Việc chọn mặt bằng kinh doanh trong mô hình Cloud Kitchen không yêu cầu phải đặt ở các khu vực đông dân nhưng phải đảm bảo yếu tố dễ tìm cho các nhân viên giao hàng, giúp cho việc vận chuyển đến địa điểm của thực khách nhanh chóng từ đó đảm bảo được yếu tố chất lượng của món ăn.
Ngoài ra, mặt bằng kinh doanh cũng cần tọa lạc ở các vị trí thuận tiện cho việc mua sắm nguyên vật liệu, tránh gây ảnh hưởng đến xung quanh do hệ thống thoát nước của gian bếp bị rò rỉ hay làm cả khu vực ngập chìm trong khói từ việc nấu nướng của nhà hàng.
Bên cạnh đó, mặc dù diện tích trong mô hình Cloud Kitchen không cần phải quá rộng do không bao gồm địa điểm ăn uống nhưng nếu đã xác định muốn phát triển mạnh trong tương lai thì diện tích bếp phù hợp tránh việc quá nhỏ khi bất chợt có nhiều đơn hàng đến cùng một lúc là điều cần thiết
3. Chọn đối tác phù hợp
Công việc tiếp theo sau khi đã xác định được vị trí thì chọn một đối tác đặt-giao hàng trực tuyến sẽ là yếu tố quyết định vì bên thứ ba này sẽ giúp bạn hoàn thành nốt phần còn lại của quá trình mua hàng ở mô hình Cloud Kitchen.
Có thể bạn sẽ phân vân giữa việc nên chọn xây dựng website riêng của nhà hàng hay chọn các sàn e-commerce về ăn uống để hợp tác nhưng việc xây dựng website riêng sẽ tốn kém thời gian và chi phí, đòi hỏi bạn chi tiêu nhiều cho marketing để quảng bá hình ảnh của nhà hàng trở nên quen thuộc với khách hàng và điều này thật sự rất khó khăn cho các nhà hàng mới bắt đầu kinh doanh.
Cần phải kết hợp nhiều yếu tố khác nhau thì việc kinh doanh trong ngành cảm xúc như F&B mới thành công nhưng rõ ràng chất lượng sản phẩm mới là yếu tố níu kéo khách hàng quay trở lại. Vậy thì tại sao không để những việc như marketing, nhận và xử lý đơn hàng, giao hàng cho một bên thứ ba còn nhà hàng chỉ tập trung đầu tư vào việc chế biến món ăn thật ngon.
Bạn có thể cân nhắc xây dựng website riêng và đào tạo một đội ngũ giao hàng inhouse khi việc kinh doanh mô hình Cloud Kitchen đã đi vào ổn định, đã có một lượng khách hàng nhất định và muốn phát triển hơn nữa trong tương lai.
4. Mua sắm máy móc thiết bị
Bạn có thể tận dụng những trang thiết bị đã qua sử dụng để tiết kiệm chi phí tối đa. Tìm kiếm ở các trang web cộng đồng nhà hàng, quán ăn hoặc nếu may mắn bạn có thể tìm thấy các trang thiết bị vừa đẹp, giá cả phải chăng ở các nhà hàng sang trọng vì họ luôn phải đảm bảo mọi thứ hoàn hảo nhất nên việc trầy xước hay các lỗi nhỏ cũng khiến họ tân trang lại khu vực bếp của mình.
Đặc biệt, mua sắm các máy móc thiết bị đối với nhà hàng mô hình Cloud Kitchen không nên đặt nặng về mặt hình thức mà nên tập trung vào công năng, hiệu suất vì đây sẽ là yếu tố mang tính lâu dài cho nhà hàng.
5. Thiết kế menu
Do mô hình Cloud Kitchen được biết đến là mô hình kinh doanh “ma” vì người bán và người mua không gặp trực tiếp nhau nên thiết kế menu thu hút, dễ nhìn và trình bày rõ thông tin món ăn đến thực khách sẽ được ưu tiên hàng đầu.
Hãy thiết kế menu phù hợp với mô hình nhà hàng của bạn, đừng cố gắng tạo một menu quá bắt mắt vì cái mà thực khách quan tâm đó là sản phẩm có phù hợp với nhu cầu của họ hoặc có nguyên vật liệu nào mà họ dị ứng hay không.
Còn rất nhiều việc khác mà bạn cần làm khi bắt đầu thực kinh doanh mô hình Cloud Kitchen nhưng với 5 công việc kể trên thì bạn đã có thể bắt đầu thực hiện đam mê đầu bếp của mình rồi đấy.