Nhân viên phục vụ là người trực tiếp tiếp xúc với thực khách tại nhà hàng. 90% thực khách hài lòng lòng khi nhân viên phục vụ nhiệt tình và tận tâm.
Mùa World Cup là một trong những mùa kinh doang hái ra tiền của rất nhiều nhà hàng. Hơn lúc nào hết, đây là thời điểm mà nhân viên phục vụ hoạt động với công suất tối đa và phải phục vụ một lượng lớn khách hàng. Vì vậy, những kỹ năng cần thiết dưới đây là yếu tố quan trọng quyết định đến những trải nghiệm của khách hàng, hơn cả một món ăn ngon.Sự kiên nhẫn
Kinh doanh nhà hàng là một trong những ngành dịch vụ phức tạp và tại đây nhân viên phục vụ sẽ tiếp xúc với rất nhiều người với tính cách và lứa tuổi khác nhau, sẽ có những người lịch sự, nhưng cũng có những người cao ngạo, nóng nảy, sẽ có trẻ em la hét, chạy, khóc và nghịch ngợm khắp nơi. Hay bạn sẽ gặp những vị khách khó tính, luôn chê bai, bắt bẻ mọi thứ. Chính vì thế, sự kiên nhẫn luôn được ưu tiên hàng đầu trong danh sách những kỹ năng mà một nhân viên phục vụ nhà hàng cần có. Sự kiên nhẫn sẽ giúp bạn định hình rõ ràng hơn những gì mình đang và sẽ làm hoặc thậm chí cũng để người đối diện cảm thấy họ thực sự được tôn trọng, được lắng nghe. Từ đó, chất lượng dịch vụ sẽ ngày càng được xem trọng. Ngoài ra, mùa World Cup 2018 là một trong những mùa cao điểm của nhà hàng và các bộ phận tương tác qua lại với nhau rất nhiều, khó tránh xảy ra mâu thuẫn nội bộ. Lúc này, sự kiên nhẫn thật sự là một đức tính cần thiết để duy trì tốt mối quan hệ đồng nghiệp, quan hệ cấp trên – cấp dưới.Sự chú tâm
Nếu bạn là khách hàng, đến dùng bữa tại nhà hàng nhưng không một nhân viên phục vụ nào chú tâm đến những yêu cầu của bạn, bạn sẽ cảm thấy thế nào? Khó chịu, chắc chắn rồi.
Nhưng hậu quả sau đó nhà hàng sẽ mất một vị khách, thậm chí trong tương lai còn mất đi nhiều khách hàng nữa.
Không có một vị khách nào cảm thấy hài lòng khi đến một nhà hàng để được phục vụ mà không ai chú ý đến lời nói của mình. Và cũng không ai đủ kiên nhẫn trước một nhân viên xao nhãng việc ghi thêm order, các yêu cầu về món ăn như: không hành, ít cay,… mà phải nhắc đi nhắc lại nhiều lần.
Sự chú tâm vào lời nói của khách hàng là một kỹ năng cần thiết để phục vụ khách hàng tốt hơn. Đó không chỉ là sự ghi chép order và mang món ra chính xác, mà còn là sự phục vụ cho các phản hồi của khách hàng.
Kiến thức về món ăn của nhà hàng
Khách hàng mới sẽ luôn muốn hỏi nhân viên phục vụ về các món ăn có trong menu thay vì phải lật những cuốn menu dày, như là: Có món rau gì? Đồ nướng thì món nào ngon? Có những loại bia nào?... Nếu nhân viên phục vụ ấp úng không nắm được những món có trong menu, thậm chí phải quay vào hỏi bếp trưởng hay quản lý nhà hàng, thì có tạo được sự tin tưởng từ thực khách? Một nhân viên phục vụ tốt là người hiểu biết về các loại món ăn có trong menu của nhà hàng, và sẵn sàng tư vấn cho khách hàng khi cần thiết.