V Lotus Holdings Và Hành Trình Của Chuỗi Nhà Hàng Nhật Số 1 Việt Nam

Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành ẩm thực tại Việt Nam, Lotus Group đã khẳng định được vị thế của mình như một trong những chuỗi nhà hàng Nhật Bản hàng đầu. Từ những ngày đầu thành lập cho đến nay, Lotus Group không ngừng mở rộng quy mô và nâng cao chất lượng dịch vụ, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về Lotus Group, lịch sử phát triển, cũng như hành trình hợp tác với Dcorp để xây dựng thương hiệu vững mạnh.

Giới thiệu về Lotus Group

Lịch sử phát triển của Lotus Group

Lotus Group (Công ty Cổ phần Tập đoàn Thực phẩm Hoa Sen) được thành lập vào năm 2006 trong bối cảnh thị trường ẩm thực Việt Nam đang dần trở nên phong phú và đa dạng hơn. Những người sáng lập công ty đã nhận thấy rằng nhu cầu thưởng thức ẩm thực Nhật Bản đang gia tăng nhanh chóng, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội và TP.HCM. Họ quyết định tạo ra một chuỗi nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Nhật Bản, từ sushi, sashimi cho đến ramen và tempura. Quay ngược về năm 1996 khi công ty tiền thân của Lotus Group chính thức được thành lập, sau đó một công ty mới được ra đời năm 2003 với cái tên là Công ty TNHH SX TM DV Lê Mây với người đứng đầu là bà Lê Vân Mây cũng chính là Chủ tịch hội đồng quản trị của Lotus Group hiện tại (2024), năm 2006, Công ty CP CBTP Hoa sen chính thức được thành lập. Đến năm 2012, Vlotus Holdings (VLH) - Khối F&B của Lotus Group chính thức được thành lập, và đây cũng là cột mốc quan trọng đánh dấu sự hiện diện của VLH trên bản đồ F&B Việt Nam lúc bấy giờ với thương hiệu đầu tiên là Marukame Udon (một thương hiệu F&B nổi tiếng của nhật bản) dưới hình thức mua nhượng quyền. Năm 2016, VLH tiếp tục ra mắt thương hiệu mới Chiyoda Sushi khai trương tại cửa hàng Royce’ Quận 1, theo sau đó là lần lượt các thương hiệu như Meiwa Hokkaido (kinh doanh về kem), CoCo Ichibanya (Cơm cà ri chuẩn vị nhật), Ussina Aging Beef & Bar, Ushi Mania, Mos Burger,... Đến năm 2020 VLH khai trương thêm các thương hiệu Conservo và Yoshinoya. Trải qua hình trình trên 20 năm, Lotus Group đã gặp phải nhiều thách thức trong việc xây dựng thương hiệu và thu hút khách hàng. Tuy nhiên, với sự nỗ lực không ngừng nghỉ, công ty đã từng bước khẳng định được vị thế của mình trên thị trường. Các nhà hàng của Lotus Group nhanh chóng trở thành điểm đến yêu thích của thực khách, nhờ vào chất lượng món ăn tuyệt hảo và dịch vụ tận tâm.

Các lĩnh vực hoạt động của Lotus Group

Lotus Group là công ty đa ngành nghề, không chỉ dừng lại ở việc kinh doanh nhà hàng mà còn mở rộng sang nhiều lĩnh vực khác nhau. Công ty hiện đang hoạt động trong các lĩnh vực như sản xuất & cung cấp nguyên liệu thực phẩm, phân phối các dòng sản phẩm chất lượng từ nhật bản về Việt Nam, Lotus cũng là một gương mặt nổi trội trong lĩnh vực bán lẻ với chuỗi cửa hàng Dược mỹ phẩm hàng đầu Nhật Bản Matsumoto Kiyoshi.

Hành trình Hợp tác cùng Dcorp - Phần mềm quản lý F&B chuẩn quốc tế

Câu chuyện về việc ký kết hợp tác từ năm 2018

2018, vào thời điểm thị trường F&B Việt Nam dần có sử chuyển biến mạnh mẽ, các thương hiệu F&B xuất hiện ngày càng nhiều, tuy nhiên lại với một diện mạo hoàn toàn chuyên nghiệp dẫn đầu là các tập đoàn lớn như Golden Gate, Redsun (GoldsunFood), QSR,.. dường như đây là một thị trường F&B được nâng cấp để đón đầu xu thế đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của các khách hàng. Thời điểm này Vlotus Holdings (chuỗi nhà hàng nhật với thương hiệu Marukame Udon) đã cho ra mắt một thương hiệu mới là CoCo Ichibanya (Cơm cà ri chuẩn vị nhật) được khai trương cửa hàng đầu tiên tại Landmark 81. Đây là cũng là mốc thời gian Landmark 81 được khách thành với sự xuất hiện nhiều thương hiệu F&B cao cấp hiện diện tại tòa nhà cao nhất Đông Dương lúc bấy giờ. Với bề dày kinh nghiệm triển khai cho các chuỗi nhà hàng cao cấp, Dcorp là đơn vị uy tín được giao trọng trách triển khai phần mềm POS chuẩn quốc tế cho hơn 80% thương hiệu F&B tại đây. Và tại đây Dcorp cũng có cơ hội được làm việc với CoCo Ichibanya - một thương hiệu Nhật mới ra mắt của Vlotus Holding, đây cũng là lần đầu tiên Dcorp nhận triển khai một nhà hàng với mô hình hoàn toàn chuẩn Nhật, có thể nói điểm nhấn của dự án này là Dcorp phải nghiên cứu - đề xuất cách setup menu món với cấu trúc thêm toping phức tạp từ món cà ri nhật, bên cạnh đó cũng phải đảm bảo sự tỉ mỉ - chỉnh chu dành cho một nhà hàng phong cách Nhật. Tuy nhiên với kinh nghiệm của một nhà triển khai POS hàng đầu, Dcorp đã hoàn thành hơn mong đợi của các nhà lãnh đạo của CoCo Ichibanya, ngoài việc đảm bảo được luồng vận hành của món ăn, Dcorp còn ứng dụng lên mô hình order bằng Tablet dành cho nhân viên, đảm bảo nhà hàng được vận hành một cách linh hoạt và chuyên nghiệp. Tới năm 2019, khi đã chứng minh năng lực của mình tại dự an CoCo Ichibanya, Dcorp được đề xuất triển khai lại toàn bộ hệ thống POS của chuỗi Vlotus bao gồm 17 chi nhánh của Marukame và một vài thương hiệu khác thay thế cho hệ thống vận hành POS từ Nhật Bản, nhiệm vụ của Dcorp là làm sao đồng bộ vận hành của chuỗi toàn bộ các nhà hàng của VLH và mỗi một nhà hàng đảm bảo vận hành chuẩn, ổn định như dự án CoCo. Và chỉ trong một 01 tháng Dcorp đã hoàn thành bản kế hoạch đề xuất điều chỉnh chi tiết cho chuỗi hệ thống nhà hàng của VLH, kế hoạch được thông qua và ký kết các hợp đồng ngay sau đó. Việc ký kết hợp tác này không chỉ giúp V Lotus Holdings tiếp cận được các công nghệ hiện đại mà còn tạo cơ hội để trao đổi kinh nghiệm và học hỏi từ Dcorp. Hai bên đã cùng nhau xây dựng một kế hoạch chi tiết nhằm triển khai các giải pháp công nghệ vào hoạt động kinh doanh của V Lotus Holdings.

Hành trình phát triển thương hiệu/ song song với triển khai giải pháp POS

Sau khi ký kết hợp tác, V Lotus Holdings đã bắt tay vào triển khai các giải pháp POS (Point of Sale) do Dcorp cung cấp. Giải pháp này không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình thanh toán mà còn hỗ trợ quản lý kho hàng, theo dõi doanh thu và phân tích dữ liệu khách hàng. Hệ thống POS được triển khai tại tất cả các chi nhánh của V Lotus Holdings, giúp giảm thiểu thời gian chờ đợi của khách hàng và nâng cao trải nghiệm phục vụ. Nhờ vào việc áp dụng công nghệ, Lotus Holdings đã có thể tập trung vào việc cải thiện chất lượng món ăn và dịch vụ, từ đó thu hút thêm nhiều khách hàng mới. Song song với việc triển khai giải pháp POS, từ năm 2019 cũng là giai đoạn Dcorp phát triển thêm nhiều module và tính năng mới, đáp ứng được đa dạng nhu cầu của khách hàng, bên cạnh đó Dcorp cũng không ngừng nâng cấp các phần mềm, luôn đảm bảo phần mềm luôn ở vị thế của một người làm công nghệ tiên phong. Đây cũng là một trong những yêu tố quan trọng giúp Vlotus Holding có thể tập trung hoàn toàn về phát triển sản phẩm và mở rộng thương hiệu, còn về vận hành và công nghệ mới chỉ việc an tâm vì đã có Dcorp đứng sau hỗ trợ. Tính tới thời điểm năm 2024 V Lotus đã phát triển thêm nhiều thương hiệu mới như Yoshinoya, Ushi Mania và nâng tổng số cửa hàng lên hơn 40 điểm.

Vlotus đã triển khai những module gì

Trong quá trình hợp tác với Dcorp, V Lotus Holdings đã triển khai nhiều module khác nhau trong hệ thống POS. Một trong những module quan trọng nhất là module quản lý đơn hàng, giúp nhân viên dễ dàng ghi nhận và xử lý đơn hàng của khách hàng. Module quản lý kho hàng cũng được triển khai để theo dõi tình trạng tồn kho và tự động cập nhật khi có hàng hóa mới. Điều này giúp V Lotus tránh được tình trạng thiếu hụt nguyên liệu và đảm bảo chất lượng món ăn. V Lotus Holdings cũng đã triển khai module phân tích dữ liệu khách hàng, giúp công ty hiểu rõ hơn về nhu cầu và sở thích của khách hàng. Thông qua việc phân tích dữ liệu, V Lotus có thể đưa ra các chương trình khuyến mãi và sự kiện phù hợp, từ đó thu hút thêm nhiều khách hàng mới. Ngoài ra còn tích hợp các tính năng như API, phần mềm kế toán, phần mềm hóa đơn điện tử cho nhà hàng,... Dcorp như một cái “nôi công nghệ” F&B được các khách hàng vô cùng tin tưởng về sự đa dạng và tính cập nhật.

Các thương hiệu nổi tiếng của chuỗi nhà hàng V Lotus

V Lotus Holdings hiện đang sở hữu nhiều thương hiệu nổi tiếng trong chuỗi nhà hàng Nhật Bản. Mỗi thương hiệu đều có những đặc trưng riêng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đa dạng và phong phú.

Marukame Udon

Marukame Udon là chuỗi nhà hàng mì Udon lớn nhất Nhật Bản, với 625 cửa hàng trải dài khắp đất nước và trên toàn thế giới. Thuộc tập đoàn V Lotus Holdings, Marukame Udon đã nhanh chóng ghi dấu ấn trong lòng thực khách Việt Nam nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại của nền ẩm thực Nhật Bản. Marukame Udon nổi bật với sự cẩn trọng trong việc lựa chọn nguyên liệu từ Nhật, cùng mô hình bếp mở cho phép thực khách chiêm ngưỡng quá trình chế biến món ăn. Điểm nhấn độc đáo của Marukame là máy làm mì được đặt tại mỗi cửa hàng, đảm bảo sợi mì Udon luôn tươi ngon, dai dẻo, được chế biến ngay tại chỗ. Thực khách khi đến với Marukame Udon không chỉ được thưởng thức những món mì Udon đặc sắc mà còn có cơ hội trải nghiệm những món Tempura giòn rụm, đậm đà hương vị Nhật Bản. Để phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng, Marukame Udon mang đến một thực đơn phong phú với nhiều lựa chọn từ Udon gà súp Tonkotsu, Udon hải sản cay cho đến Udon cà ri bò đặc biệt. Ngoài ra, thực khách còn có thể thưởng thức các món cơm, Tempura và nhiều món ăn kèm khác. Marukame Udon cũng cung cấp các combo hấp dẫn dành cho những ai mong muốn có một bữa ăn hoàn chỉnh, bao gồm mì/cơm, súp và trà. Hiện nay, tại một số chi nhánh, Marukame Udon còn hỗ trợ dịch vụ giao hàng tận nơi, giúp khách hàng dễ dàng thưởng thức món Udon ngay tại nhà. Thực khách có thể tham khảo danh sách các chi nhánh hỗ trợ dịch vụ này để có được trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản một cách thuận tiện nhất.

CoCo Ichibanya

CoCo Ichibanya là chuỗi nhà hàng cà ri Nhật Bản nổi tiếng toàn cầu, được Guinness World Records công nhận là chuỗi cà ri lớn nhất thế giới với hơn 1.400 cửa hàng tại Nhật Bản và 13 quốc gia khác. Khởi nguồn từ Kazunomiya, CoCo Ichibanya đã mở nhà hàng đầu tiên tại Aichi vào tháng 1 năm 1978. Đến năm 1994, thương hiệu này đã có mặt tại tất cả các tỉnh thành của Nhật Bản và bắt đầu hành trình quốc tế hóa với cửa hàng đầu tiên ở Hawaii. Năm 2013, CoCo Ichibanya đã chính thức lập Kỷ lục Guinness Thế giới, một sự kiện mang tính chấn động trong nền ẩm thực toàn cầu và là niềm tự hào to lớn của Nhật Bản. Điều đáng chú ý là món cà ri, vốn có nguồn gốc từ Ấn Độ, đã được người Nhật cải biến và phát triển thành một món ăn phổ biến tại Nhật Bản, trước khi lan tỏa khắp thế giới thông qua chuỗi nhà hàng này. Năm 2018, CoCo Ichibanya chính thức có mặt tại Việt Nam thông qua sự hợp tác chiến lược với tập đoàn V Lotus Holdings, mở nhà hàng cơm cà ri Nhật Bản đầu tiên tại tầng 2 của Landmark 81, Quận Bình Thạnh. V Lotus Holdings, một trong những doanh nghiệp hiếm hoi tại Việt Nam đáp ứng được các yêu cầu khắt khe về chất lượng của thị trường Nhật Bản, đã trở thành đối tác đáng tin cậy của nhiều thương hiệu uy tín như Marukame Udon, Chiyoda Sushi, Meiwa Hokkaido, và CoCo Ichibanya. Tại CoCo Ichibanya Việt Nam, thực khách sẽ được trải nghiệm trọn vẹn hương vị đậm đà và tinh hoa của món cơm cà ri Nhật Bản. Với menu đa dạng gồm khoảng 30 nguyên liệu topping, 5 mức điều chỉnh cơm và 7 cấp độ cay khác nhau, thực khách có thể tự do kết hợp để tạo ra khoảng 31.500 lựa chọn độc đáo cho món cà ri của mình.

Ushi Mania

Ushi Mania là một trong những thương hiệu nhà hàng cao cấp của tập đoàn V Lotus Holdings, tập đoàn hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất, kinh doanh và phân phối thực phẩm và hàng tiêu dùng Nhật Bản. Nằm trong chuỗi hệ thống nhà hàng Nhật nổi tiếng của tập đoàn như CoCo Ichibanya, Yoshinoya, Ussina, và Marukame Udon, Ushi Mania mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đặc sắc và đẳng cấp. Ushi Mania gây ấn tượng với không gian sang trọng, tinh tế, nơi thực khách có thể thưởng thức những món thịt bò thượng hạng được chế biến tinh xảo trên bếp Teppan Nhật Bản. Kĩ thuật Teppan không chỉ giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên và độ tươi ngon của thịt bò, mà còn mang đến trải nghiệm trực quan thú vị khi các đầu bếp trình diễn kỹ năng chế biến điêu luyện ngay trước mặt khách hàng. Ngoài các món bò thơm ngon và chất lượng, Ushi Mania còn nổi bật với Salad Bar đa dạng và phong phú, một điểm nhấn đặc biệt mà nhà hàng mang đến cho thực khách. Đội ngũ đầu bếp và chuyên gia ẩm thực tại Ushi Mania đặc biệt chú trọng đến việc cân bằng dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn, đảm bảo mang lại cho thực khách không chỉ là những món ăn ngon miệng mà còn là sự cân bằng hoàn hảo giữa sức khỏe và giá trị thưởng thức. Ushi Mania không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực, mà còn là điểm đến lý tưởng cho những ai đam mê sự tinh tế và chất lượng trong từng món ăn, mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản hoàn hảo trong không gian đậm chất nghệ thuật.

Yoshinoya

Trải qua hơn 100 năm phát triển, từ một tiệm cơm nhỏ trong chợ cá vùng Nihonbashi, Yoshinoya đã vươn lên trở thành chuỗi nhà hàng cơm bò (Gyūdon) đầu tiên và lớn nhất thế giới, với hơn 3.000 chi nhánh trên toàn cầu. Yoshinoya chinh phục thực khách bằng những tô cơm bò thơm ngon, được chế biến theo công thức truyền thống, kết hợp giữa thịt bò hầm mềm trong nước xốt bí truyền từ các loại gia vị, thảo mộc và hạt cơm nóng dẻo, mang hương vị gần gũi như bữa cơm gia đình Nhật Bản. Tại Việt Nam, Yoshinoya đã khai trương nhà hàng đầu tiên tại số 13 Lý Tự Trọng, phường Bến Nghé, quận 1. Dù không ngừng phát triển và sáng tạo thêm nhiều món ăn mới giàu dinh dưỡng để đáp ứng thị hiếu của thực khách Việt, Yoshinoya vẫn luôn giữ gìn hương vị nguyên bản của món cơm bò cùng với tinh thần Nhật Bản ẩn chứa trong từng món ăn. Thực đơn của Yoshinoya Việt Nam vô cùng phong phú, với hàng chục món chính được phục vụ dưới nhiều hình thức độc đáo, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Trong đó, các món Donburi và Aburi Pot được nhiều thực khách ưu tiên lựa chọn như Cơm Bò Yoshi, Cơm Gà Nanban Kèm Rau Củ, Cơm Lươn Kiểu Nhật, Cơm Thố Bò Nướng Phô Mai, và Cơm Thố Cá Hồi Nướng. Ngoài ra, Yoshinoya còn phục vụ các set cơm Teishoku đầy đủ món chính, món ăn kèm và súp Miso, vừa tiện lợi vừa bổ dưỡng. Cuối cùng, không thể bỏ qua các món Nabe (lẩu) chuẩn vị Nhật với hai lựa chọn đặc biệt là Lẩu Bò Sukiyaki và Lẩu Thịt Heo Kim Chi, mang đến sự ấm áp và đậm đà cho những bữa ăn cùng gia đình và bạn bè. Yoshinoya Việt Nam cam kết mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đồng thời giữ gìn và lan tỏa tinh hoa ẩm thực Nhật Bản.

Kết luận

V Lotus Holdings đã có một hành trình phát triển ấn tượng từ những ngày đầu thành lập cho đến nay. Với sự nỗ lực không ngừng nghỉ, công ty đã khẳng định được vị thế của mình trong lĩnh vực ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam. Sự hợp tác với Dcorp đã giúp V Lotus nâng cao chất lượng dịch vụ và phát triển thương hiệu một cách bền vững. Hy vọng rằng trong tương lai, V Lotus sẽ tiếp tục phát triển và mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất.